Spinazie cavatelli met courgette en tomaatjes

Spinazie cavatelli met courgette en tomaatjes kwam bij ons op tafel. Nadat de afgelopen weken was ons menu niet heel speciaal of afwisselend was. Na drie keer kort achter elkaar friet uit de oven te hebben gegeten was ik er klaar mee. Met het idee van don’t waist tour food , zeker nu de schappenMeer lezen over “Spinazie cavatelli met courgette en tomaatjes”

Vegetarische ei witlof salade

Vegetarische ei witlof salade is een ontzettend lekker koolhydraat arm/ paleo  lunchgerecht, super makkelijk te bereiden en lekker fris en knapperig. Witlof is niet allemans vriend en ik denk dat er best veel mensen zijn die associaties hebben met overgaar gekookte witlof in een sausje. Ik kan de geur en de smaak in mijn herinneringenMeer lezen over “Vegetarische ei witlof salade”

Vega courgettenoedels met avocadodressing en champignons

Mijn zoektocht naar een lekker lunchrecept Paleo/koolhydraatarm en vega is beloond. Het boek Powerfood van onze Rens Kroes staat vol met mooie receptjes en met een beetje creativiteit maak je er in een handomdraai een Paleoproof gerechtje van. Deze courgettenoedels is er eentje van. Zoals ik altijd benoem heb ik het hier en daar welMeer lezen over “Vega courgettenoedels met avocadodressing en champignons”

Frisse quinoa salade

Het recept van deze heerlijke vegetarische salade kreeg ik van een vriendinnetje en zij kreeg het weer van een demonstratie kok bij Ekoplaza. Het is te lekker om het niet met jullie te delen! Past super goed bij de BBQ, picknick of als maaltijd! Ik eet het zelfs als lunch, zeer divers gerechtje dus. HebMeer lezen over “Frisse quinoa salade”

Lasagne Melanzane in de week zonder vlees

Nationale Week Zonder Vlees is een initiatief van Isabel Boerdam. Isabel is vegetariër sinds haar 9e en ervaart daardoor al ruim achttien jaar de vele mogelijkheden van een vegetarisch eetpatroon. Sinds 2013 deelt Isabel deze inspiratie op haar foodblog en in haar boek De Hippe Vegetariër. Zij vindt dat elke dag vlees eten niet meerMeer lezen over “Lasagne Melanzane in de week zonder vlees”

Kokoscitroencakjes Paleoproof

  Ingrediënten (voor 12 cupcakes) 100 gram kokosmeel 90 gram kokosolie 6 el honing 5 eieren 200 ml amandelmelk 1 tl vanille extract, zelf gemaakt citroenrasp van 2 citroenen 2 tl baking soda                                Aan de slag: Verwarm de oven voor op 180Meer lezen over “Kokoscitroencakjes Paleoproof”

Paleo eiersalade

Superlekker en eenvoudig receptje, succes verzekerd bij je gasten! Echt waar altijd hoor! Volgens de 80-20 regel natuurlijk. Je kan ook kokosyoghurt gebruiken uiteraard. Ingrediënten voor een schaal van 15 cm doorsnede: 5 hardgekookte eieren, afgekoeld 2 eetlepels paleo mayonaise homemade of de excellent van Appie 1 á 2 eetlepels Griekse yoghurt( het moet nietMeer lezen over “Paleo eiersalade”

Paleoproof focaccia

Weer een heel lekker en makkelijk paleo receptje. Deze focaccia is heerlijk zacht van binnen en ideaal bij tapas, soep of gewoon als broodvervanger te eten. Ingrediënten voor een ovenschaaltje van 15 cm doorsnede: 50 gram amandelmeel 20 gram kokosmeel 60 ml water 2 eieren 2 eetlepels olijfolie Eetlepel oregano Een handje zwarte olijven zonderMeer lezen over “Paleoproof focaccia”

Wortel kokosmuffins met omega 3 zaadjes

Alweer een multi-inzetbaar paleo receptje, een heel handig to- go hapje ook uiteraard. Dus maak gelijk een flinke hoeveelheid voor in je vriezer zodat je altijd wat op voorraad hebt om mee te pakken! Ingrediënten voor 12 muffins: 50 ml kokosolie gesmolten 400 gram wortelen 6 eieren 2 kleine of 1 rijpe grote banaan 3Meer lezen over “Wortel kokosmuffins met omega 3 zaadjes”

Courgette rozemarijnbrood Paleoproof

Dit is echt een superlekker receptje en kan overal voor ingezet worden. Als ontbijt met een plakje vlees en een roereitje of met wat paleo eiersalade, als bijgerecht bij een soep en zelf als tussendoortje! Ingrediënten voor een cakevorm van ongeveer 25 cm: 200 gram amandelmeel 25 gram kokosmeel 200 gram geraspte courgette 2 eierenMeer lezen over “Courgette rozemarijnbrood Paleoproof”

Paleoproof groene smoothie met boerenkool

Ik word de laatste dagen regelmatig aangesproken door dames die nogal geïnteresseerd zijn in de Paleolifestyle die ik nastreeft. Vragen als “wat eet je dan”? Zullen bij ons Paleomensen niet vreemd in de oren klinken. Om de dames niet gelijk een cold turkey te laten afkicken zeg ik dat ze eerst eens moeten beginnen hunMeer lezen over “Paleoproof groene smoothie met boerenkool”

Kokoscacao muffins Paleoproof

Dit wordt de eerste in mijn reeks Paleo recepten, sinds een weekje of 9, eten mijn manlief en ik volgens het Paleoprincipe en met het feit dat we ons topfit voelen en de recepten heerlijk zijn, vliegen ook de overtollige vetkilo’s eraf. Ik ga er hier verder niet over het paleodieet schrijven, maar als jeMeer lezen over “Kokoscacao muffins Paleoproof”

Vegasnert met bloemkool en zoete aardappel

Vegetarische erwtensoep? Als ik het woordje “erwtensoep’ of op zijn Fries “snert” hoor denk ik aan de soep die mijn vader altijd maakt, dik en met rookworst en voor mijn moedertje het allerliefst een varkenspootje, geserveerd met roggebrood en spek. Zelf heb ik al het een en ander uitgeprobeerd en deze kwam ik laatst tegenMeer lezen over “Vegasnert met bloemkool en zoete aardappel”

Siciliaanse parmigiana di zucchine

Heerlijk! Een recept uit dit geweldige vegetarische kookboek Ook weer een lekkertje voor de kids en vol groentes, het is wel even een klusje maar ik vind het nooit een straf om lekker in de keuken te rommelen en bezig te zijn om  mooie voedzame maaltijden te creëren. Dus zet je favoriete muziek aan enMeer lezen over “Siciliaanse parmigiana di zucchine”

Couscoussalade met langzaam geroosterde tomaatjes.

Een verrassend lekker receptje uit het boek “Wat Katie eet” van Katie Quinn Davies Voor dit recept rooster je zelf de tomaatjes heel langzaam in de oven, de couscous is ook al een makkelijk te bereiden deel , dus deze salade is ideaal om al eerder op de dag te maken, zodat je later alleenMeer lezen over “Couscoussalade met langzaam geroosterde tomaatjes.”

Vijgen walnotenbrood

Dit heerlijke brood heb ik afgelopen weekend gemaakt puur om het feit dat ik een lekkere burrata had gescoord en deze met een goed broodje wou serveren.Het is een verse kaas die in feite een mix is tussen mozzarella en room. Burrata wordt gemaakt van rauwe melk, meestal van buffelmelk. Tegenwoordig is burrata een delicatesse,Meer lezen over “Vijgen walnotenbrood”