Orrechiette met worstvlees en broccoli

Dit is een Pugliaans recept van origine en wordt officieel gemaakt met lekkere Italiaanse verse worst en cimi di rape , een soort kruising tussen wilde raapsteeltjes en broccoli.Ze worden ook wel rapini genoemd, of broccoletti. In Nederland vind je ze soms bij de groenteboer of de groentestal op de markt. Maar bij gebrek aan enMeer lezen over “Orrechiette met worstvlees en broccoli”

Kisir ( Turkse bulgursalade) met kikkererwten en halloumi

Een vegetarische salade met mediterrane smaken door de olijfolie en Turkse peterselie.  Een geweldig receptje op warme dagen, makkelijk te maken en eigenlijk de volgende dag nog lekkerder,  ideaal om mee te nemen op een picknick of als lunch. De halloumi moet je er warm bij serveren, dus geef er in deze gevallen geen halloumiMeer lezen over “Kisir ( Turkse bulgursalade) met kikkererwten en halloumi”

Lasagne tradizionale

Voor je denkt  “Alweer lasagne?” Stop met denken en lees gewoon even verder. Dit recept komt uit het boek Simply Italian en de titel geeft al aan dat het niet moeilijk is. En niet te vergeten is deze zalig!! Het allerlekkerst is  het natuurlijk met zelfgedraaide lasagne bladen en dat lieg ik niet!! Het internetMeer lezen over “Lasagne tradizionale”

Panzanella

Wat is panzanella nu eigenlijk? Dit is een heerlijke traditionele Toscaanse broodsalade en bedoeld om resten brood op te maken( don’t waist your food ) en eigenlijk dus ontstaan uit armoede op het platteland, maar zeer voedzaam. Als het even kan is het natuurlijk leuk om echt Toscaans brood erbij te gebruiken. Achter dat ToscaanseMeer lezen over “Panzanella”

Tarka-Dal met bloemkool, gele spliterwten en mango uit de oven

Deze dal wordt bereid in de oven en is een recept uit het boek van Jamie Oliver “Super food voor familie en vrienden” echt heerlijk en vol vitamientjes. In plaats van de chapati’s die Jamie erbij serveert gebruik ik een Turks brood van de Turkse bakker, dat dan weer wel! Het duurt even voor hetMeer lezen over “Tarka-Dal met bloemkool, gele spliterwten en mango uit de oven”

Klassieke Gazpacho

Deze is speciaal vandaag geplaatst voor een moeder van school die zegt dat ze niet koken kan! “Ja , een paar dingen”zegt ze “als je lekker wilt eten moet je het zelf maken. Dit recept uit de Jamie magazine nr 53 kan iederéén maken, écht wáár!! Zelfs die lieve moeder, geloof me. Ik heb hemMeer lezen over “Klassieke Gazpacho”

Gazpacho

Gazpacho plaatst ik speciaal vandaag  voor een moeder van school die zegt dat ze niet koken kan! ” Ja , een paar dingen”zegt ze “. Als je lekker wilt eten moet je het zelf maken. Gazpacho is zo gemaakt en onze zoon is er dol op. De koude soep zit vol groentes en is heerlijkMeer lezen over “Gazpacho”

Focaccia met ricotta

Deze heerlijke gevulde focaccia is een gerecht waarvan zijn oorsprong ligt in de streek Puglia (Apulië Italië) Puglia is de hak van de Italiaanse laars. Door de ligging aan de Adriatische kust in het uiterste zuidoosten vind je in deze regio de invloed van het Midden-Oosten en Noord-Afrika terug. Dit recept komt uit het groteMeer lezen over “Focaccia met ricotta”

Marokkaanse gehaktballetjes met couscous en ei

Dit is een héérlijk eenvoudig receptje en snel klaar ook nog, door de Arabische kruiden geurt je keuken in no time naar het Noord-Afrikaanse Marokko. Het ideetje komt van de website van smulpaapjekookt. Ben je de gelukkige eigenaar van een Tajine dan gebruik je die voor dit gerecht. Ingrediënten voor 5 pers: 2 uien, fijngesnipperdMeer lezen over “Marokkaanse gehaktballetjes met couscous en ei”

Nasi zonder pakjes en zakjes

Na één van de eerste kooklessen van ons oudste dochter hebben we vaak dit recept gemaakt, ondertussen heb ik hem aangepast variant vrij van pakjes en zakjes. Omdat ik dit gewoon liever niet gebruik, met het oog op alle verborgen foute stoffen en wat dacht je van het milieu? Ingrediënten voor 5 personen: 400 gramMeer lezen over “Nasi zonder pakjes en zakjes”

Courgette spaghetti uit de oven

Dit receptje van de site uitpaulineskeuken.nl Ik heb het hier en daar een beetje aangepast omdat wij hier met ons vijven zijn. Ingrediënten voor 3 volwassen en 2 kindertjes: 4 courgettes 1  grote rode paprika 1 ui 2 teentjes knoflook 0,5 theelepel chilivlokken 100 ml passata (=gezeefde tomatensaus) 1 bol buffel mozzarella Parmezaan Handje verseMeer lezen over “Courgette spaghetti uit de oven”

Tagliatelle Bolognese

Dit is een heel lekker recept uit het boek Simply Italian van de Chiappa sisters  En het allerlekkerst met zelf vers gemaakte pasta hier een uitleg Maar met een goede kwaliteit droge paste kan het ook prima hoor, dit verkopen ze in bijna alle supermarkten wel. Maar als je jezelf en je gezin nu eenMeer lezen over “Tagliatelle Bolognese”

Fransozensalade

Dit is een receptje uit het geweldig inspirerende boek van Jamie Oliver “Bespaar met Jamie” Ik ben zelf al een tijdje bezig om restjes om te zetten in lekkere maaltijden op zijn manier en ik kan zeggen dat het geweldig is om op deze wijze verantwoord en budgettair te eten. Ingrediënten voor 4 personen: 250Meer lezen over “Fransozensalade”

Bieten risotto met walnoot, feta en munt

Regelmatig gebruik ik wat receptjes uit het relaxed mama weekmenu en dit is er een van, ziet er schitterend uit en de kids eten het vlot op! Vol groentes wat een fijn idee… Ingrediënten voor 4 pers 300 gram risottorijst (arborio of carnaroli 100 ml olijfolie extra vierge 6 takjes munt boter 2 eetlepels honingMeer lezen over “Bieten risotto met walnoot, feta en munt”

Pizza di Mamalou

Bij deze geef ik het basis recept voor die ultieme homemade “Pizza di Mamalou”goed voor 4 personen. Dus voor het deeg en de saus, wij gebruiken zo min mogelijk erop das het lekkers en zo doen ze het in Italië ook, hooguit drie ingrediënten on top! Op de foto zie je champignons, salami, geraspte mozzarellaMeer lezen over “Pizza di Mamalou”