Spinazie cavatelli met courgette en tomaatjes

Spinazie cavatelli met courgette en tomaatjes kwam bij ons op tafel. Nadat de afgelopen weken was ons menu niet heel speciaal of afwisselend was. Na drie keer kort achter elkaar friet uit de oven te hebben gegeten was ik er klaar mee. Met het idee van don’t waist tour food , zeker nu de schappenMeer lezen over “Spinazie cavatelli met courgette en tomaatjes”

Paleo ovenschotel van courgette met geroosterde kipstukjes

Het is een tijdje stil geweest aan deze kant van de lijn, maar in mijn keukentje is alles gewoon doorgegaan. Momenteel ben ik druk met het koken voor  Thuisafgehaald wat mij erg veel voldoening en blije gasten schenkt. Sinds een week of twee hebben manlief en ik de Paleolifestyle weer opgepakt. Vooral bij mij gingenMeer lezen over “Paleo ovenschotel van courgette met geroosterde kipstukjes”

Lasagne Melanzane in de week zonder vlees

Nationale Week Zonder Vlees is een initiatief van Isabel Boerdam. Isabel is vegetariër sinds haar 9e en ervaart daardoor al ruim achttien jaar de vele mogelijkheden van een vegetarisch eetpatroon. Sinds 2013 deelt Isabel deze inspiratie op haar foodblog en in haar boek De Hippe Vegetariër. Zij vindt dat elke dag vlees eten niet meerMeer lezen over “Lasagne Melanzane in de week zonder vlees”

Gevulde courgettes bolognese di Mamalou

Ik ben gek op courgette en met mij is de rest van mijn gezin er ook niet vies van. Deze heb ik echter wel alleen voor mijn lief en mij gemaakt, de kinderen stonden erop weer es een keertje “gewone” pasta te eten. Tijdens het koken van de bolognese kreeg ik ineens een creatieve ingeving.Meer lezen over “Gevulde courgettes bolognese di Mamalou”

Bloemkoolpuree met auberginetomatensaus en gehaktballetjes

Ik als verslaafde aan kookboeken, recepten en alles wat ermee te maken heeft, die zich wel topfit en blij voelt bij het Paleodieet heb een probleem! Al die kookboeken loeren me aan. Ze roepen me bijna, lees mij?! Dus ik zeg “ok, jullie hebben gelijk.” Mijn missie voor het nieuwe jaar is dus het omtoverenMeer lezen over “Bloemkoolpuree met auberginetomatensaus en gehaktballetjes”

Paleoproof focaccia

Weer een heel lekker en makkelijk paleo receptje. Deze focaccia is heerlijk zacht van binnen en ideaal bij tapas, soep of gewoon als broodvervanger te eten. Ingrediënten voor een ovenschaaltje van 15 cm doorsnede: 50 gram amandelmeel 20 gram kokosmeel 60 ml water 2 eieren 2 eetlepels olijfolie Eetlepel oregano Een handje zwarte olijven zonderMeer lezen over “Paleoproof focaccia”

Courgettepasta met mamalou’s tomaten karbonadestoof

Soms zijn er van die dagen dat ik ontzettend veel zin heb om iets nieuws te proberen. Van mijn oudste dochter heb ik geleerd om gelijk alle ingrediënten op te schrijven voor ik het niet meer weet. Stel je voor dat het te lekker is en je weet niet meer wat en hoeveel je inMeer lezen over “Courgettepasta met mamalou’s tomaten karbonadestoof”

Siciliaanse parmigiana di zucchine

Heerlijk! Een recept uit dit geweldige vegetarische kookboek Ook weer een lekkertje voor de kids en vol groentes, het is wel even een klusje maar ik vind het nooit een straf om lekker in de keuken te rommelen en bezig te zijn om  mooie voedzame maaltijden te creëren. Dus zet je favoriete muziek aan enMeer lezen over “Siciliaanse parmigiana di zucchine”

Tagliatelle met romige kip en zongedroogde tomaatjes uit de oven

Dit recept heb ik afgelopen kerst gemaakt en is zo goed bevonden door alle mondjes hier, dat hij soms terugkomt op mijn weekmenu. Weinig voorbereiding en zo klaar! Ingrediënten voor 5 personen: 600 gram kippen dijen, in stukjes gesneden 3 eetlepels boter 2 eetlepels olijfolie 3 teentjes knoflook, fijngesneden 25 gram parmezaan 1 theelepel chiliMeer lezen over “Tagliatelle met romige kip en zongedroogde tomaatjes uit de oven”

Vijgen walnotenbrood

Dit heerlijke brood heb ik afgelopen weekend gemaakt puur om het feit dat ik een lekkere burrata had gescoord en deze met een goed broodje wou serveren.Het is een verse kaas die in feite een mix is tussen mozzarella en room. Burrata wordt gemaakt van rauwe melk, meestal van buffelmelk. Tegenwoordig is burrata een delicatesse,Meer lezen over “Vijgen walnotenbrood”

Orrechiette met worstvlees en broccoli

Dit is een Pugliaans recept van origine en wordt officieel gemaakt met lekkere Italiaanse verse worst en cimi di rape , een soort kruising tussen wilde raapsteeltjes en broccoli.Ze worden ook wel rapini genoemd, of broccoletti. In Nederland vind je ze soms bij de groenteboer of de groentestal op de markt. Maar bij gebrek aan enMeer lezen over “Orrechiette met worstvlees en broccoli”

Lasagne tradizionale

Voor je denkt  “Alweer lasagne?” Stop met denken en lees gewoon even verder. Dit recept komt uit het boek Simply Italian en de titel geeft al aan dat het niet moeilijk is. En niet te vergeten is deze zalig!! Het allerlekkerst is  het natuurlijk met zelfgedraaide lasagne bladen en dat lieg ik niet!! Het internetMeer lezen over “Lasagne tradizionale”

Panzanella

Wat is panzanella nu eigenlijk? Dit is een heerlijke traditionele Toscaanse broodsalade en bedoeld om resten brood op te maken( don’t waist your food ) en eigenlijk dus ontstaan uit armoede op het platteland, maar zeer voedzaam. Als het even kan is het natuurlijk leuk om echt Toscaans brood erbij te gebruiken. Achter dat ToscaanseMeer lezen over “Panzanella”

Gazpacho

Gazpacho plaatst ik speciaal vandaag  voor een moeder van school die zegt dat ze niet koken kan! ” Ja , een paar dingen”zegt ze “. Als je lekker wilt eten moet je het zelf maken. Gazpacho is zo gemaakt en onze zoon is er dol op. De koude soep zit vol groentes en is heerlijkMeer lezen over “Gazpacho”

Focaccia met ricotta

Deze heerlijke gevulde focaccia is een gerecht waarvan zijn oorsprong ligt in de streek Puglia (Apulië Italië) Puglia is de hak van de Italiaanse laars. Door de ligging aan de Adriatische kust in het uiterste zuidoosten vind je in deze regio de invloed van het Midden-Oosten en Noord-Afrika terug. Dit recept komt uit het groteMeer lezen over “Focaccia met ricotta”

Courgette spaghetti uit de oven

Dit receptje van de site uitpaulineskeuken.nl Ik heb het hier en daar een beetje aangepast omdat wij hier met ons vijven zijn. Ingrediënten voor 3 volwassen en 2 kindertjes: 4 courgettes 1  grote rode paprika 1 ui 2 teentjes knoflook 0,5 theelepel chilivlokken 100 ml passata (=gezeefde tomatensaus) 1 bol buffel mozzarella Parmezaan Handje verseMeer lezen over “Courgette spaghetti uit de oven”