Homemade spinazie cavatelli met courgette en tomaatjes

Homemade spinazie cavatelli met courgette en tomaatjes kwam bij ons op tafel. Nadat de afgelopen weken was ons menu niet heel speciaal of afwisselend was. Na drie keer kort achter elkaar friet uit de oven te hebben gegeten was ik er klaar mee. Met het idee van don’t waist tour food , zeker nu deMeer lezen over “Homemade spinazie cavatelli met courgette en tomaatjes”

Spinazie cavatelli met courgette en tomaatjes

Koken doe ik momenteel nu heel de wereld afstand van elkaar moet houden ivm het jullie welbekende Covid-19 probleem, niet voor afhalers. Maar ja mijn kookbloed kruipt na een paar weken voornamelijk juf en huishoudster te hebben gespeeld toch waar het niet gaan kan, ik heb dus wat tijd om de boeken in te duikenMeer lezen over “Spinazie cavatelli met courgette en tomaatjes”

Pastasalade van Mamalou

Pastasalade van Mamalou. Deze pastasalade met mosterd honing dressing heb ik jaren geleden zelf verzonnen, daarom ook deze titel. Handig om een dag van te voren te maken en mee te nemen naar een picknick of BBQ. Samen met deze handige salade en ook makkelijk van te voren te maken en te bewaren. Dus haalMeer lezen over “Pastasalade van Mamalou”

Mamalou’s pastasalade

Deze salade heb ik jaren geleden zelf verzonnen, daarom ook deze titel. Handig om een dag van te voren te maken en mee te nemen naar een picknick of BBQ. Op verzoek van een vriend op Mallorca deel ik het hier. Ik hoor graag van je wat jij ervan vindt. Komt ie! Genoeg voor eenMeer lezen over “Mamalou’s pastasalade”

Vegetarische ei witlof salade

Vegetarische ei witlof salade is een ontzettend lekker koolhydraat arm/ paleo  lunchgerecht, super makkelijk te bereiden en lekker fris en knapperig. Witlof is niet allemans vriend en ik denk dat er best veel mensen zijn die associaties hebben met overgaar gekookte witlof in een sausje. Ik kan de geur en de smaak in mijn herinneringenMeer lezen over “Vegetarische ei witlof salade”

Vegetarische ei-witlof salade

      Hier weer een ontzettend lekker vegetarisch koolhydraat arm/ paleo  lunchgerecht, super makkelijk te bereiden en lekker fris en knapperig. Ingrediënten voor 1 persoon 2 hardgekookte eieren 1 stengel bleekselderij in hele kleine stukjes 1 tomaat in kleine stukjes gesneden 1 flinke eetlepel mayonaise, zelf gemaakt of kijk eens bij ekoplaza, daar verkopenMeer lezen over “Vegetarische ei-witlof salade”

Vega courgettenoedels met avocadodressing en champignons

Mijn zoektocht naar een lekker lunchrecept Paleo/koolhydraatarm en vega is beloond. Het boek Powerfood van onze Rens Kroes staat vol met mooie receptjes en met een beetje creativiteit maak je er in een handomdraai een Paleoproof gerechtje van. Deze courgettenoedels is er eentje van. Zoals ik altijd benoem heb ik het hier en daar welMeer lezen over “Vega courgettenoedels met avocadodressing en champignons”

Frisse quinoa salade

Het recept van deze heerlijke vegetarische salade kreeg ik van een vriendinnetje en zij kreeg het weer van een demonstratie kok bij Ekoplaza. Het is te lekker om het niet met jullie te delen! Past super goed bij de BBQ, picknick of als maaltijd! Ik eet het zelfs als lunch, zeer divers gerechtje dus. HebMeer lezen over “Frisse quinoa salade”

Lasagne Melanzane in de week zonder vlees

Nationale Week Zonder Vlees is een initiatief van Isabel Boerdam. Isabel is vegetariër sinds haar 9e en ervaart daardoor al ruim achttien jaar de vele mogelijkheden van een vegetarisch eetpatroon. Sinds 2013 deelt Isabel deze inspiratie op haar foodblog en in haar boek De Hippe Vegetariër. Zij vindt dat elke dag vlees eten niet meerMeer lezen over “Lasagne Melanzane in de week zonder vlees”

Vegasnert met bloemkool en zoete aardappel

Vegetarische erwtensoep? Als ik het woordje “erwtensoep’ of op zijn Fries “snert” hoor denk ik aan de soep die mijn vader altijd maakt, dik en met rookworst en voor mijn moedertje het allerliefst een varkenspootje, geserveerd met roggebrood en spek. Zelf heb ik al het een en ander uitgeprobeerd en deze kwam ik laatst tegenMeer lezen over “Vegasnert met bloemkool en zoete aardappel”

Siciliaanse parmigiana di zucchine

Heerlijk! Een recept uit dit geweldige vegetarische kookboek Ook weer een lekkertje voor de kids en vol groentes, het is wel even een klusje maar ik vind het nooit een straf om lekker in de keuken te rommelen en bezig te zijn om  mooie voedzame maaltijden te creëren. Dus zet je favoriete muziek aan enMeer lezen over “Siciliaanse parmigiana di zucchine”

Couscoussalade met langzaam geroosterde tomaatjes.

Een verrassend lekker receptje uit het boek “Wat Katie eet” van Katie Quinn Davies Voor dit recept rooster je zelf de tomaatjes heel langzaam in de oven, de couscous is ook al een makkelijk te bereiden deel , dus deze salade is ideaal om al eerder op de dag te maken, zodat je later alleenMeer lezen over “Couscoussalade met langzaam geroosterde tomaatjes.”

Kisir ( Turkse bulgursalade) met kikkererwten en halloumi

Een vegetarische salade met mediterrane smaken door de olijfolie en Turkse peterselie.  Een geweldig receptje op warme dagen, makkelijk te maken en eigenlijk de volgende dag nog lekkerder,  ideaal om mee te nemen op een picknick of als lunch. De halloumi moet je er warm bij serveren, dus geef er in deze gevallen geen halloumiMeer lezen over “Kisir ( Turkse bulgursalade) met kikkererwten en halloumi”

Panzanella

Wat is panzanella nu eigenlijk? Dit is een heerlijke traditionele Toscaanse broodsalade en bedoeld om resten brood op te maken( don’t waist your food ) en eigenlijk dus ontstaan uit armoede op het platteland, maar zeer voedzaam. Als het even kan is het natuurlijk leuk om echt Toscaans brood erbij te gebruiken. Achter dat ToscaanseMeer lezen over “Panzanella”

Tarka-Dal met bloemkool, gele spliterwten en mango uit de oven

Deze dal wordt bereid in de oven en is een recept uit het boek van Jamie Oliver “Super food voor familie en vrienden” echt heerlijk en vol vitamientjes. In plaats van de chapati’s die Jamie erbij serveert gebruik ik een Turks brood van de Turkse bakker, dat dan weer wel! Het duurt even voor hetMeer lezen over “Tarka-Dal met bloemkool, gele spliterwten en mango uit de oven”

Gazpacho

Gazpacho plaatst ik speciaal vandaag  voor een moeder van school die zegt dat ze niet koken kan! ” Ja , een paar dingen”zegt ze “. Als je lekker wilt eten moet je het zelf maken. Gazpacho is zo gemaakt en onze zoon is er dol op. De koude soep zit vol groentes en is heerlijkMeer lezen over “Gazpacho”