Deze salade heb ik jaren geleden zelf verzonnen, daarom ook deze titel. Handig om een dag van te voren te maken en mee te nemen naar een picknick of BBQ.
Op verzoek van een vriend op Mallorca deel ik het hier. Ik hoor graag van je wat jij ervan vindt.
Komt ie!
Genoeg voor een schaal.
3 tomaten, in kleine stukjes
1 appel, in stukjes
1 rode ui, gesnipperd
1 blikje kikkererwten 400 gr, afgespoeld en uit gelekt
1 blikje linzen 400 Gr, afgespoeld en uitgelekt
100 gram fregola of andere kleine pasta, gekookt
Oregano naar smaak, ongeveer een eetlepel
Dressing:
100 ml olijfolie
Sap en rasp van één citroen
3 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels honing
Snuf zeezout.
Doe alle ingrediënten voor de salade in een schaal, de ingrediënten voor de dressing in een pot met deksel en schut goed. Meng door de salade en klaar is Kees. In de koelkast blijft dit wel twee dagen goed hoor!
Geniet ervan!
Met liefde ♥️
Mamalou
