Vegetarische ei witlof salade is een ontzettend lekker koolhydraat arm/ paleo lunchgerecht, super makkelijk te bereiden en lekker fris en knapperig.
Witlof is niet allemans vriend en ik denk dat er best veel mensen zijn die associaties hebben met overgaar gekookte witlof in een sausje. Ik kan de geur en de smaak in mijn herinneringen zo naar boven halen en dat maakt me niet heel enthousiast kan ik je vertellen.
Maar goed gelukkig heb ik het herontdekt en merk je er niets van in deze vegetarische ei witlof salade.
Wat is de witlof? In je vegetarische ei ei witlof salade?
Het verhaal gaat dat witlof per toeval is ontdekt in de 19e eeuw.
Een boer verstopte cichoreiwortels in zijn kelder onder een laagje zand. Na enkele weken, door de milde winter, ontdekte hij dat de bittere wortels waren uitgelopen en dat de blaadjes zoet en mals smaakten.
Hij kwam op het idee de witte blaadjes te verkopen als rauwe wintergroente, als wit loof, omdat er weinig andere groenten te koop waren in die tijd. Nederland was afgesloten en er was weinig vervoer. Deskundigen doen dit verhaal echter af als een mythe.
Het ‘wit loof’ werd voor het eerst in 1867 op de Brusselse markt verkocht. Tegenwoordig verkopen ze het in elke supermarkt.
De witlof moet er wel stevig bijliggen in het groente vak en het puntje liefst netjes gesloten.
Hoe bewaar je de witlof?
Witlof zoals hier boven kun je wel een week tot twee weken bewaren in de groente lade van de koelkast. Je kunt het zelfs blancheren en invriezen, maar daar gaat mijn voorkeur dus niet naar uit.
Bron: Wikipedia
Hoe maak je de witlof schoon?
Verwijder de buitenste bladeren en snij het kontje eraf. Snij ze dan diagonaal in kwarten en verwijder met een mesje de harde kern. Snij dan in dunne reepjes.
Ben je net als mij meer van de rauwe witlof en zoek je nog meer recepten? Hier vind je nog een aantal lekkere rauwe witlof recepten.
Vegetarische ei witlof salade
Ingrediënten
- 2 eieren hardgekookt
- 1 stengel bleekselderij in heel kleine stukjes
- 1 tomaat in kleine stukjes
- 1 flinke eetlepel mayonaise Ekoplaza
- 1 stronkje witlof in kleine stukjes
- snuf gedroogde dille
Instructies
- Snijd de eieren doormidden en haal het eigeel eruit, prak dit samen met de mayo tot een vrij glad sausje. Misschien heb je iets meer mayo nodig dan ik schrijf, wat je lekker vindt.
- Hak het eiwit in kleine stukjes en voeg de klein gesneden bleekselderij toe, samen met de dille.
- Voeg nu de witlof toe met de tomaat, schep alles lekker om en smullen maar.
- Eetsmakelijk!
- Met liefde Mamalou ♥
