Bloemkoolrijst met zoete paprika-ananas saus en kip stukjes.

Al snuffelend in één van mijn kookboeken kwam ik een printje tegen. Al een paar jaar geleden gekregen van mijn ouders bij een verjaardagscadeau, een gietijzeren stoofpan. Ondertussen heeft de pan al flinke gebruikers-sporen, maar een prima pan en mijn trouwe hulp in de keuken. In het originele recept wordt een hele kip gebruikt door Jamie Oliver, ik gebruik liever bouten omdat het vlees van de bout wat malser is. Ik heb wat natuurlijk wel weer wat aanpassingen gedaan.

Ingrediënten voor een flinke pan:

3 zoete paprika’s in grove stukken

2 gele paprika’s in grove stukken

2 rode uien in kwart ringen

1 ananas in stukjes

Theelepel chillivlokken

2 eetlepels honing

2 eetlepels olijfolie

Theelepel venkelzaad gevijzeld

Handvol vers gehakte platte peterselie

Duimpje gehakte verse gember

Vers gemalen zout en peper

2 kilo kippenbouten

Bloemkoolrijst voor het aantal personen dat mee eet, ik gebruik een halve voor ons tweeën of één kleintje. Deze keer wensten de kids noodles erbij, wat ook goed combineert.

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 190° C, doe alle ingrediënten behalve de kip in een ruime braadslede. Mix alles goed door elkaar.

Leg nu de kippenbouten op de groentemix en duw ze er een beetje tussen, besprenkel met wat olijfolie en zet de hele handel een uur in de oven.

Maak de bloemkoolrijst ondertussen door de roosjes bloemkool in de keukenmachine tot rijstkorrel grote te hakken. Zet apart, je kan ze straks een paar minuutjes wokken voor je gaat eten, beetje zout en peper erbij en voila!

Tegen de tijd dat de tijd om is haal je de braadslede uit de oven. Haal de bouten eruit en laat ze iets afkoelen. Haal het vel van de kip eraf en leg apart. Haal nu al het vlees van de botjes en leg ook dat apart.

Nu de grap, sla de botjes stuk met een deegroller of hakmes,( hoeft niet tot moes hoor!) doe deze samen met de huid, wat zout en 2,5 liter water in een pan. Breng aan de kook en zet daarna een uurtje op een zacht pitje. Laat de bottenbouillon met bot en al afkoelen en zet in de koelkast. Volgende dag heb je een mooie bouillon om een soep naar wens mee te maken.

Ondertussen heb je ook de helft van de groentes gepureerd en de andere helft er weer bij. Doe ook de kip erbij en serveer met de gewokte bloemkoolrijst.

Met de saus die over is kan je de volgende dag een omeletje vullen voor de lunch.

Eetsmakelijk!

Met liefde❤️

Mamalou

Gepubliceerd door mamaloukookt

Kookboekenwurm, receptverslinder en kookgek!

2 gedachten over “Bloemkoolrijst met zoete paprika-ananas saus en kip stukjes.

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: