Mexicaanse wrap hapjes

Het was afgelopen week weer zover, het kerstdiner op school van de middelste. Ze wou absoluut geen Paleo! Nou ja vooruit maar weer. Dus deze kan ik nog een keer proberen met Paleowraps en zelfgegrilde paprika’s. Maar eind goed al goed, de schaal was leeg, dus goedgekeurd door de kinderen.

Ingrediënten voor 24 stuks:

6 tortilla wraps

1 zakje burrito kruiden

1 pot gegrilde paprika’s ,in stukjes en uitgelekt.

1 blikje mais, uitgelekt

2 lenteuitjes, in ringetjes

12 kerstomaatjes, gehalveerd en uitgehold

500 gram kippendijen of filet in kleine stukjes gesneden 

Klein scheutje water

Zakje geraspte kaas

2 muffinschalen van 12

Uitsteekvorm van 9,5 cm, als het groter wordt heb je meer wraps nodig. En weggooien is zonde!

Aan de slag: 

Vet de muffinschalen in met olie d.m.v een stuk keukenrol. Steek de rondjes uit de wraps en duw ze voorzichtig aan. 

Verwarm de oven ondertussen op 160° C.

Bak de kipstukjes in een beetje olie bruin, voeg de groenten toe en bak mee. 

Voeg nu de kruiden toe en kijk even of er een beetje water bij moet. Niet te veel anders wordt je mengsel te nat en de wraps te zacht op de bodem.

Als alles lekker gaar is schep je de bakjes voorzichtig vol, strooi de kaas erop en druk er een half kerstomaatjes in.

Bak ze in een kwartiertje af, serveer gelijk!  Of warm ze later weer op in de oven op een rooster anders wordt de onderkant te zacht.
Geniet ervan! 

Met liefde ❤️

Mamalou

Gepubliceerd door mamaloukookt

Kookboekenwurm, receptverslinder en kookgek!

One thought on “Mexicaanse wrap hapjes

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: