Zoete aardappel met spruitjes pot

Toen wij nog niet aan Paleo deden maakte ik dit receptje al jaren, omdat de kinderen op deze manier wel spruitjes waarderen. Het is een krabbeltje in een schriftje vol met receptkrabbels. Volgens mij is het er weer ééntje van  Jamie Oliver, geen flauw idee waar vandaan maar de zoete aardappel heb er zelf bij verzonnen. Nu we ook nog eens flink aan het hardlopen zijn geslagen. De zoete aardappel zorgt voor zowel goede als trage koolhydraten. Ik maakte er voor die tijd gewone geroosterde aardappeltjes bij. Deze keer dus de blokjes zoete aardappel erdoor, uit de oven geroosterd kan ook, maar vandaag had ik een luie dag. Pan op het vuur en even met mijn billen op de bank! Wel met kookboek uiteraard, dat kan ik niet laten.

De worst heb ik er ook rul doorheen gebakken, op de foto hieronder heb ik de worst er los bij geserveerd met een lepel zelfgemaakte paleoketchup, ook lekker!

Ingrediënten voor 5 personen:

750 gram spruitjes schoongemaakt in kwarten gesneden

1 ui gehakt 

3 flinke zoete aardappels in blokjes van 2 cm

250 gram spekblokjes

2 sausijzen uit het velletje

2 theelepels honing

1 theelepel tijm

1 theelepel venkelzaad

2-3 eetlepels witte wijnazijn

150 ml water
Aan het werk: 
Zet een grote braadpan op het vuur met een scheutje olijfolie en bak de uien met de spekjes tot ze bruin worden. Bak nu rul het worstvlees erdoor en ook weer totdat het verkleurd is. Nu mogen de kruiden, de honing en de witte wijnazijn erin samen met de spruitjes en de aardappel. Roer goed door en voeg het water toe. 

Zet op een zacht pitje met deksel op de pan tot het gaar is. Ongeveer 25 minuten.

Serveer en geniet van dit smaakvolle hapje! 

Heb je wat over? De volgende dag bij de lunch kan je er een heerlijke ommelet mee maken.

P.s ook een heerlijk gerechtje om uit een kom te eten op zondag. Met stiekem een leuke familiefilm op de buis…

Met liefde❤️
Mamalou

Gepubliceerd door mamaloukookt

Kookboekenwurm, receptverslinder en kookgek!

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: