Bloemkoolpuree met auberginetomatensaus en gehaktballetjes

Ik als verslaafde aan kookboeken, recepten en alles wat ermee te maken heeft, die zich wel topfit en blij voelt bij het Paleodieet heb een probleem! Al die kookboeken loeren me aan. Ze roepen me bijna, lees mij?! Dus ik zeg “ok, jullie hebben gelijk.” Mijn missie voor het nieuwe jaar is dus het omtoveren van al die heerlijke recepten uit al die prachtige boeken, naar als het kan Paleoproof recepten. Het zal niet met alles lukken, maar waar een wil is is een weg. 

Dit is dus de eerste uit mijn favoriete boek van Jamie Oliver Saving Meals. In plaats van zoete chilisaus gebruik ik honing en chilivlokken en de polenta die hij erbij serveert vervang ik door bloemkoolpuree.

Ingrediënten voor 6 personen: 

1,5 bloemkool in roosjes

1 kilo h.o.h gehakt of anders

Gehaktkruiden zonder rommel, liefst zelfgemaakte

Een handvol versgehakte platte peterselie

2 aubergines

2 teentjes knoflook

4 eetlepels honing

1 theelepel chilivlokken

4 eetlepels balsamicoazijn

2 blikjes tomatenblokjes

Scheutje kokosmelk

3 eetlepels kokosmeel

1 theelepel zeezout gris, Keltisch of Himalaya

4 eetlepels edelgistvlokken

Versgemalen peper

Olijfolie.


Aan de gang:

Kneed het gehakt met de peterselie en de kruiden naar smaak. Draai er balletjes van en leg in een grote ovenschaal/ braadslede.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180° C , als de balletjes gedraaid zijn bak je ze in een half uurtje gaar in de oven.

Snijd ondertussen de aubergine in stukjes van ongeveer 1 cm en bestrooi ze met flink wat zout. Laat ongeveer een kwartier staan in een vergiet.

Snijd de bloemkool in roosjes , kook ze net gaar, niet te zacht.

Knijp nu handje voor handje de aubergine blokjes uit, zodat het zoute vocht erin druipt. Bak deze blokjes in een scheutje olie zo’n minuut of tien. Pers de knoflook erboven uit en voeg de chilivlokken toe. Dan de honing en de balsamicoazijn. Als laatste de tomatenblokjes met een scheutje olie. Laat dit een kwartiertje pruttelen met de deksel op de pan. Zodra de balletjes gaar zijn mogen ze bij de saus. 

Nu de puree! Ondertussen is de bloemkool gaar, stop de roosjes in de keukenmachine. Pureer en voeg een scheutje kokosmelk toe, niet te veel anders wordt het veel te dun! Je wil geen soep vandaag.

Doe de puree over in een schaal en strooi de kokosmeel en de edelgistvlokken toe.Roer flink door, nog wat peper naar smaak mag er ook bij.

Vind je het iets te dun doe er dan nog wat meel door, maar wacht een tijdje want kokosmeel moet altijd even het vocht opnemen. Wacht je nog op een late thuiskomer? Zet de puree dan even in een oven van 75° C om warm te houden en zet de saus op het warmhoudplaatje.

Serveer de puree met de saus en de ballen.

Bon appétit!

Met liefde❤️

Mamalou

* Wat je met die halve bloemkool doet??  Dat ideetje volgt later!

Gepubliceerd door mamaloukookt

Kookboekenwurm, receptverslinder en kookgek!

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: