Courgettepasta met mamalou’s tomaten karbonadestoof

Soms zijn er van die dagen dat ik ontzettend veel zin heb om iets nieuws te proberen. Van mijn oudste dochter heb ik geleerd om gelijk alle ingrediënten op te schrijven voor ik het niet meer weet. Stel je voor dat het te lekker is en je weet niet meer wat en hoeveel je in je gerecht hebt gedaan. Dat zou eeuwig zonde zijn!

Dus met pen en papier het keukentje in en aan de slag voor een budget paleo gerecht.

Ingrediënten voor 5 personen:

1 rode ui in halve ringen

2 teentjes knoflook gehakt

1 theelepel chilivlokken of naar smaak

2 schouderkarbonades in stukjes bot apart houden

1 theelepel van elk oregano, rozemarijn en venkelzaad

250 gram spekblokjes

2 eetlepels witte wijn azijn

2 eetlepels honing

2 blikjes tomatenblokjes

1/2 blikje water

2 laurierblaadjes

5 courgettes tot pasta gesneden met een speciale spirelli snijder of met het jullienneblad in je keukenmachine.

Olijfolie
Nu aan het werk:

Verwarm de oven voor op 180°C .

Doe een scheut olie in een ovenbestendige pan en bak de uien tot ze zacht worden. Nu kunnen de knoflook, rozemarijn, venkelzaad en de chillivlokken erbij en bak dit kort mee.

Nu mogen de spekjes erbij en bak dit een paar minuutjes aan. Dan kunnen de blokjes schouderkarbonade erin en bak dit ook weer een paar minuutjes mee. Het hoeft niet bruin te worden als het allemaal maar een beetje verkleurd.

De honing, witte wijn azijn, de tomatenblokjes en het water zijn nu aan de beurt. Roer alles lekker door en gooi de twee laurierblaadjes en de botten van de karbonades in, deze laatsten haal je er voor het serverensamen met de laurierblaadjes weer uit natuurlijk, maar ze geven smaak en voedingsstoffen aan je gerecht.

Doe de deksel op de pan en zet 1,5 uur in de oven. Tijd voor jezelf!! Als de oventijd tegen het eind loop ga je met de courgettes aan de gang. Je kan ze rauw erbij serveren of even aanbakken in de wok. Bij het aanbakken komt er wel iets vocht vrij tijdens het serveren, maar daar wordt het niet minder lekker van hoor! 

Druk het vlees even plat met een pollepel, roer nog even door en serveer met de courgettepasta

Je kan naar smaak nog een eetlepel edelgistvlokken erover strooien.

Geniet! 

Met liefde ❤️

Mamalou

Gepubliceerd door mamaloukookt

Kookboekenwurm, receptverslinder en kookgek!

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: