Paleo Shepherd’s pie met rundergehakt en bloemkoolpuree

Toen gister de wereld prachtig wit was om ons heen, kreeg mamalou zin in een verwarmende ovenschotel. Dus te voet naar de buurtsuper om wat boodschapjes te zoeken.

In plaats van de gebruikelijke erwten gebruik je voor de paleo versie, blokjes courgette.

De puree wordt na het afbakken niet echt bruin omdat er geen kaas op zit, maar dat maakt voor de smaak niet uit.

Ingrediënten voor ongeveer 5 personen:

2 courgettes in stukjes van ongeveer 2 cm

4 flinke wortels in stukjes

1 flinke ui of 2 kleinere in stukjes

2 teentjes knoflook gehakt

500 gram rundergehakt

200 gram gerookte spek zelf in stukjes gesneden

2 theelepels rozemarijn

2 eetlepels tomatenpuree

1 theelepel grijszeezout, Keltisch of Himalaya

100 ml botten of andere homemade bouillon

2 eetlepels kokosmeel

Olijfolie
De bloemkoolpuree:

1 bloemkool

200 ml kokosmelk

4 eetlepels kokosmeel

Versgemalen zout en peper
Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Snijd alle groenten en het spek.

Neem een ovenbestendige pan met deksel en doe hier een scheut olijfolie in.

Verwarm de olie op het vuur en bak de spekjes bruin en krokant, dan doe je de ui en knoflook erbij samen met de rozemarijn. 

Bak dit net zolang tot de uien een beetje glazig worden, niet te hard hoor, dan worden ze bitter.

Dan mag de tomatenpuree erbij en bak dit ook een minuut of wat mee om het zure van de tomaat weg te bakken.

Nu mag het gehakt erbij en bak dit bruin en rul. Tijd om de groentes erin te doen, roer even om en dan mag de bouillon erin. 

Zet je pannetje nu in de oven met de deksel erop. Zet de timer op 1,5 uur.

Snijd de bloemkool  in roosjes en was ze, tijd voor opruimen van de keuken.

Stoom 40 minuten voor eindtijd van de oven de bloemkool gaar.

Doe de gare bloemkool met de kokosmelk in de keukenmachine en pureer tot gladde puree, breng op smaak met zout en flink wat peper en roer de kokosmeel erdoor.

Haal de pan, als de tijd om is uit de oven. Roer eventueel wat kokosmeel erdoor als je het mengsel te nat vind. Schel de Puree erop en strijk glad. Sprenkel er wat olijfolie op en zet nu zonder deksel nog een kwartiertje in de oven.

Laat voor het mooie even een minuut of 10 afkoelen en serveer.

Eetsmakelijk!
Met liefde ❤️

Mamalou

Gepubliceerd door mamaloukookt

Kookboekenwurm, receptverslinder en kookgek!

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: