Orrechiette met worstvlees en broccoli

Dit is een Pugliaans recept van origine en wordt officieel gemaakt met lekkere Italiaanse verse worst en cimi di rape , een soort kruising tussen wilde raapsteeltjes en broccoli.Ze worden ook wel rapini genoemd, of broccoletti. In Nederland vind je ze soms bij de groenteboer of de groentestal op de markt.

Maar bij gebrek aan en om het budgettair te houden neem ik gewoon broccoli en verse saucijzen.De orrechiette kan je ook zelf maken, maar dat doen we vandaag lekker niet!!

Ingrediënten voor 5 pers:

1 broccoli ongeveer 500 gram

500 gram orrechiette, in roosjes van ongeveer 2 centimeter en gewassen.

4 of 5 verse saucijzen

3 teentjes knoflook

1/2 blikje ansjovis ( de andere helft gebruik je voor wat anders of vriest het in tot je dit gerecht weer een keer maakt)

1 theelepel chili vlokken

Handvol vers geraspte Parmezaanse kaas( niet zo’n zakje hoor!!)

Bereiden:

Zet een pan met gezouten water op het vuur liefst met zeezout, maar zout moet nou eenmaal in het kookwater van pasta!

Haal de worstjes uit hun vliesje en draai balletjes ter grote van een kers en bak de balletjes bruin in een koekenpan met een beetje olijfolie en voeg de knoflook, chili vlokken en de ansjovis toe. De ansjovis is puur voor de smaak want deze smelt tijdens het meebakken.

Kook ondertussen de pasta samen met de broccoli in ongeveer 13 /14 minuutjes gaar. neem wat kookwater uit de pan en zet apart, dit heb je straks nodig om je gerecht wat smeuïger te maken.

Giet de hele handel af en doe terug in de pan, voeg het worstmengsel toe en roer lekker om met de parmezaan en iets van het vocht zodat je een smeuïg sausje hebt.

Ga direct aan tafel!

Con Amore

Mamalou ♥

 

 

 

 

 

Gepubliceerd door mamaloukookt

Kookboekenwurm, receptverslinder en kookgek!

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: