Kisir ( Turkse bulgursalade) met kikkererwten en halloumi

Een vegetarische salade met mediterrane smaken door de olijfolie en Turkse peterselie.  Een geweldig receptje op warme dagen, makkelijk te maken en eigenlijk de volgende dag nog lekkerder,  ideaal om mee te nemen op een picknick of als lunch. De halloumi moet je er warm bij serveren, dus geef er in deze gevallen geen halloumi bij maar feta! Mijn man en zoontje namen het mee naar werk en school als lunch en kwamen thuis met de melding dat ze dat wel vaker mee willen…

Dit recept komt uit de Delicious van juni.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

 

4 eetlepels olijfolie

1 ui, fijn gesneden

2 teentjes knoflook, fijn gesneden

70 gram tomaten puree( 1 blikje)

1/2 eetlepel gemalen komijn

300 gram fijne bulgur, gewassen

2 eetlepels geroosterde pijnboompitten

3 el extra vierge olijfolie

3 rijpe tomaten, ontdaan van zaadlijsten en in blokjes.

1 blikje kikkererwten ( uitlek gewicht 225 gram)

sap en rasp van 1 limoen

1 bos platte peterselie, fijngehakt

225 gram halloumi of feta in blokjes

chilivlokjes

 

Bereiden:

Fruit de ui en de knoflook in een beetje olie ongeveer 2 minuten, bak dan de tomatenpuree en de komijn erdoor ongeveer 1 minuutje.

Schep de gewassen bulgur erdoor en schenk 400 ml kokend water erbij, doe de deksel op de pan en laat 10 minuten staan, roer het los met een vork en laat het afkoelen.

Na het afkoelen kan je de tomaten, pijnboompitten,kikkererwten en peterselie doorheen roeren, samen met de olijfolie extra vierge en het sap en rasp van de limoen.

Nu kan het de afgedekt de koelkast in voor minimaal een uurtje of de volgende dag desnoods, je kan het twee dagen in de koeling bewaren. Maak een dubbele portie en je hebt de komende dagen een heerlijke lunch!

Als het etenstijd wordt bak je even heel snel de halloumi in een pan met wat olijfolie tot de blokjes bruin kleuren en schep door de salade en bestrooi eventueel met wat chilivlokjes…

 

Afiyet olsun!! smakelijk eten…

Met liefde

Mamalou ♥

 

 

 

 

Gepubliceerd door mamaloukookt

Kookboekenwurm, receptverslinder en kookgek!

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: