Klassieke Gazpacho

Gazpacho

Deze is speciaal vandaag geplaatst voor een moeder van school die zegt dat ze niet koken kan! “Ja , een paar dingen”zegt ze “als je lekker wilt eten moet je het zelf maken.

Dit recept uit de Jamie magazine nr 53 kan iederéén maken, écht wáár!! Zelfs die lieve moeder, geloof me.

Ik heb hem een klein beetje aangepast.

Komt ie:

 

Ingrediënten voor 4-6 personen:

75 gram oud witbrood met korst

1 groene paprika, gehalveerd

2 rode paprika’s

1 komkommer geschild, 1/4 in kleine blokjes

kleine theelepel chili vlokken, of naar smaak

1 rode uit, 1/4 fijn gesneden

1 kilo rijpe tomaten

2 teentjes knoflook , fijn gesneden

100 ml olijfolie

2 el balsamicoazijn( die uit Modena)

1 theelepel fijne kristalsuiker

basilicumblaadjes voor de garnering

 

Bereiden:

Breek het brood in stukjes en laat het weken in koud water, ongeveer 20 minuten

Snij een halve groene, één rode paprika, de kwart komkommer en het kwartje rode ui in stukjes en zet afgedekt in de koelkast( dit wordt je topping).

Stop de rest van de groenten in stukken in de keukenmachine met de knoflook,olie suiker en het azijn.

Pureer de hele boel glad en voeg dan het brood uitgedrukt in een zeef toe, samen met 100 ml water of iets meer als je de gazpacho te dik vindt, pureer nog even door. Wil je het helemaal glad druk het hele boeltje dan door een zeef, maar dat vind ik te veel gedoe!

Breng op smaak met zout en peper en zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Serveer met de gesneden groeten en een blaadje basilicum.

Zelf heb ik er nog wat mega croutons bij gemaakt van een rest Turksbrood, leg hiervoor in stukken gescheurd brood op een met bakpapier bekleed bakblik. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met vers gemalen zeezout en hussel lekker door elkaar. Zet in een oven van 180 graden en bak tot ze knapperig en bruin zijn.

Voor de olie heb ik deze keer wat olie gebruikt van zo’n potje zongedroogde tomaten op olie, maar dat hoeft natuurlijk niet.

Geniet ervan op een warme luie dag! En omdat je het al uren van te voren klaar kan maken geniet je nog voor het eten lekker lui in t zonnetje met een gekoeld glaasje wijn!

Wie doet je nog wat!! Supergezond ook dat nog…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gepubliceerd door mamaloukookt

Kookboekenwurm, receptverslinder en kookgek!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: