Gazpacho

Gazpacho plaatst ik speciaal vandaag  voor een moeder van school die zegt dat ze niet koken kan! ” Ja , een paar dingen”zegt ze “. Als je lekker wilt eten moet je het zelf maken. Gazpacho is zo gemaakt en onze zoon is er dol op. De koude soep zit vol groentes en is heerlijk op een warme dag als deze.

Wat is het?

Gazpacho is een koude soep en van origine een Spaans gerecht. Bovendien wordt gazpacho gemaakt van rauwe groenten en heel koud gegeten, boordevol vitamientjes. Het stilt de honger en lest de dorst.

De herkomst van het gerecht is niet helemaal duidelijk. Een theorie is dat het gebaseerd is op een Romeins gerecht met azijn. Een andere theorie is dat de Moren gerecht met water, knoflook, olijfolie en brood introduceerden en dat gazpacho hierop doorontwikkeld is. Waarschijnlijk maakten Spaanse herders al voor het begin van de jaartelling een soort gazpacho. Het is na verloop van tijd een belangrijk onderdeel geworden van de Andalusische keuken. Pas in de negentiende eeuw werd het gebruikelijk om tomaten toe te voegen en dit werd ook het internationale gebruik. Daarom is een gazpacho die buiten Spanje wordt geserveerd bijna altijd rood.

Bron:wikipedia

Hoe maak ik het?

Ik maak bij de koude soep altijd reuzencroutons van Turks brood gebakken met wat tomatenolie. Uit een potje zongedroogde tomaten. Je kan natuurlijk ook je oude zelfgebakken brood gebruiken. Of het stokbrood wat je nog over had van een dag daarvoor.

Voordat je aan deze soep begint is wel handig om een sterke blender in huis te hebben, dat scheelt een hoop frustratie in de keuken. Zoals jullie weten ben ik gek op de keuken apparaten van Magimix

Dit gazpacho recept komt uit een oude Jamie magazine en iederéén kan het maken, écht wáár!! Zelfs die lieve moeder, geloof me.

Ik heb hem een klein beetje aangepast.

Komt ie:

Gazpacho

Gazpacho is een koude soep en van origine een Spaans gerecht. Gazpacho wordt gemaakt van rauwe groenten en heel koud gegeten, boordevol vitamientjes.
Voorbereidingstijd15 min
Totale tijd25 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Spaans
Trefwoord: gazpacho, koude soep

Equipment

  • Blender
  • Oven
  • Koksmes

Ingrediënten

  • 75 gram oud witbrood met korst
  • 1 groene paprika gehalveerd
  • 2 rode paprika’s
  • 1 komkommer een kwart in kleine blokjes
  • 1 kleien theelepel chilivlokken of naar smaak
  • 1 rode ui een kwart gesnipperd
  • 1 kilo rijpe tomaten
  • 2 teentjes knoflook fijn gehakt
  • 100 ml olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn die uit modena
  • 1 theelepel fijne kristalsuiker of honing
  • basilicum voor de garnering

De croutons

  • Rest Turks brood
  • Tomatenolie of olijfolie
  • vers gemalen zeezout

Instructies

  • Breek het brood in stukjes en laat het weken in koud water, ongeveer 20 minuten
  • Snij een halve groene, één rode paprika, de kwart komkommer en het kwartje rode ui in stukjes en zet afgedekt in de koelkast( dit wordt je topping).
  • Stop de rest van de groenten in stukken in de keukenmachine met de knoflook,olie suiker en het azijn.
  • Pureer de hele boel glad en voeg dan het brood uitgedrukt in een zeef toe, samen met 100 ml water of iets meer als je de gazpacho te dik vindt, pureer nog even door. Wil je het helemaal glad druk het hele boeltje dan door een zeef, maar dat vind ik te veel gedoe!
  • Breng op smaak met zout en peper en zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Serveer met de gesneden groenten en een blaadje basilicum

De croutons

  • Leg hiervoor in stukken gescheurd brood op een met bakpapier bekleed bakblik. Besprenkel met de olie en bestrooi met versgemalen zeezout en hussel lekker door elkaar. Zet in een oven van 180 graden en bak tot ze knapperig en bruin zijn. een minuutje of 15.
  • Geniet ervan op een warme luie dag! En omdat je het al uren van te voren klaar kan maken geniet je nog voor het eten lekker lui in t zonnetje met een gekoeld glaasje wijn!
  • Wie doet je nog wat!! Supergezond ook dat nog…

Met liefde Mamalou.

Gepubliceerd door mamaloukookt

Kookboekenwurm, receptverslinder en kookgek!

One thought on “Gazpacho

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: