Havermout aardbeien koekjes

Dit is een recept uit het boek
“Bakken met Menno”
de winnaar van Heel Holland Bakt 2014,
Menno de Koning gebruikt frambozenjam,
maar ik maak het gewoon met wat ik heb op voorraad!

Als je de ruimte om twee koeken te bakken moet je dat zeker doen!
Omdat de eerste is verdwenen voordat je het weet.

Ingrediënten:

110g lichtbruine basterdsuiker
125 gram bloem
1/4 theelepel bakpoeder
1 snufje zout
80 gram havermout
115g koude boter
225 gram gezeefde aardbeienjam

Een vierkante bakvorm
20 x 20.

Hoe voor te bereiden:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de bakvorm in en bedek de bodem met bakpapier,
ik kreukel het altijd even en maak het even nat onder de kraan dan werkt het handiger.

Meng de suiker, bloem, bakpoeder en havermout in een kom.
Snijd de boter in blokjes en kneed lichtjes door het bloem mengsel.
Heb je een keuken machine, dan doet het mes het werk voor u!
Verdeel de helft van het deeg en druk stevig.
Smeer de gezeefde jam over het deeg en houd een rand van ongeveer 1/2 cm vrij.
Verdeel de rest van het deeg in de vorm over de jam en druk lichtjes aan.

Bak 35-40 minuten in de oven tot de koek lichtbruin is.

Laat het afkoelen voor u het in vierkanten snijdt.

Eet smakelijk!

Gepubliceerd door mamaloukookt

Kookboekenwurm, receptverslinder en kookgek!

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: